在 Java 中，可以使用 substring() 方法截取字符串。该方法可以接收两个参数，第一个参数表示要截取的子字符串的起始索引(包含)，第二个参数表示要截取的子字符串的结束索引(不包含)。

　　以下是一个示例代码：

String str = "Hello World";
String subStr = str.substring(6, 11);
System.out.println(subStr);  // 输出 "World"

　　在这个示例中，原始字符串为 "Hello World"，我们使用 substring() 方法截取了从索引 6 到索引 10 的子字符串，即 "World"。需要注意的是，字符串的索引是从 0 开始的。

　　如果只传递一个参数，则表示从该索引开始截取到字符串末尾，例如：

String str = "Hello World";
String subStr = str.substring(6);
System.out.println(subStr);  // 输出 "World"

　　在这个示例中，我们只传递了一个参数 6，表示从索引 6 开始截取到字符串的末尾，因此输出结果为 "World"。