在jQuery中，并没有专门用于字符串截取的方法。然而，你可以使用纯JavaScript中的字符串方法来截取字符串，并在jQuery中应用这些方法。以下是一些常用的字符串截取方法的示例：

　　1. `substring(startIndex, endIndex)`：截取从`startIndex`到`endIndex-1`之间的子字符串。

var str = "Hello, World!";
var result = str.substring(7, 12); // "World"

 　　2. `substr(startIndex, length)`：从`startIndex`开始，截取指定长度的子字符串。

var str = "Hello, World!";
var result = str.substr(7, 5); // "World"

 　　3. `slice(startIndex, endIndex)`：截取从`startIndex`到`endIndex-1`之间的子字符串。与`substring()`方法类似，但支持负数索引。

var str = "Hello, World!";
var result = str.slice(7, 12); // "World"

 　　4. `split(separator)`：使用指定的分隔符将字符串拆分为子字符串，并返回一个数组。

var str = "Hello, World!";
var result = str.split(", "); // ["Hello", "World!"]

 　　这些方法可以帮助你在jQuery中截取字符串。记住，jQuery本身并没有提供专门的字符串截取方法，因此我们使用的是纯JavaScript中的字符串方法。