HashMap 和 HashTable 都是 Java 中用于存储 key-value 键值对的集合类，它们有以下几个区别：

　　线程安全性：HashTable 是线程安全的，所有的方法都是同步的，而 HashMap 不是线程安全的，它的方法不是同步的，需要使用线程安全的包装类来实现线程安全。

　　null 值：HashTable 不允许 key 或 value 为 null，否则会抛出 NullPointerException，而 HashMap 允许 key 和 value 均为 null。

　　初始容量和增量：HashTable 的初始容量为 11，增量为 0.75，而 HashMap 的初始容量和增量都可以自己设定。

　　性能：由于 HashTable 是线程安全的，所以在多线程环境下性能较低，而 HashMap 在单线程环境下性能较好，在多线程环境下可以通过使用 ConcurrentHashMap 来提高性能。

　　综上所述，HashMap 和 HashTable 在线程安全性、null 值处理、初始容量和增量以及性能等方面存在明显的区别，开发人员应根据具体的应用场景来选择使用哪种类型的集合类。