Java中字符串的截取和分隔可以使用以下方法：

　　截取子字符串

　　可以使用substring方法截取字符串的一部分，其语法为：public String substring(int beginIndex)或者public String substring(int beginIndex, int endIndex)。

　　其中，beginIndex表示开始位置的索引，包括开始位置，endIndex表示结束位置的索引，不包括结束位置。如果不指定endIndex，则表示截取从beginIndex开始到字符串末尾的所有字符。

　　例如：

String str = "hello world";
String subStr1 = str.substring(0, 5); // 截取从0到5（不包含5）的子字符串
String subStr2 = str.substring(6);    // 截取从6开始到字符串末尾的子字符串

　　分割字符串

　　可以使用split方法将字符串按照指定的分隔符进行分割，其语法为：public String[] split(String regex)，其中regex表示分隔符的正则表达式。

　　例如：

String str = "a,b,c,d,e";
String[] arr = str.split(","); // 按照逗号进行分割，返回字符串数组

　　字符串截取和分割的注意事项

　　在使用字符串截取和分割的时候，需要注意以下几点：

　　字符串截取和分割的方法都会返回一个新的字符串或字符串数组，原字符串并不会被修改。

　　substring方法中的索引值必须在字符串的有效范围内，否则会抛出IndexOutOfBoundsException异常。

　　split方法中的正则表达式如果不合法，会抛出PatternSyntaxException异常。

　　split方法返回的字符串数组中不包含分隔符，如果字符串以分隔符结尾，返回的数组中最后一个元素为空字符串。