Java提供了多种方式来截取字符串。下面我将介绍几种常用的方法。

1. 使用substring方法：

`java

String str = "Hello, World!";

String substr = str.substring(startIndex, endIndex);

`

这里的startIndex是要截取的子字符串的起始位置（包括），endIndex是要截取的子字符串的结束位置（不包括）。例如，如果要截取字符串"Hello, World!"中的"World"，可以使用str.substring(7, 12)。

2. 使用substring方法截取从指定位置到字符串末尾的子字符串：

`java

String str = "Hello, World!";

String substr = str.substring(startIndex);

`

这里的startIndex是要截取的子字符串的起始位置（包括）。例如，如果要截取字符串"Hello, World!"中的"World!"，可以使用str.substring(7)。

3. 使用split方法：

`java

String str = "Hello, World!";

String[] substrs = str.split(delimiter);

`

这里的delimiter是分隔符，用于将原字符串分割成多个子字符串。例如，如果要截取字符串"Hello, World!"中的"World"，可以使用str.split(", ")[1]。

4. 使用substring方法和indexOf方法：

`java

String str = "Hello, World!";

int startIndex = str.indexOf(startStr) + startStr.length();

int endIndex = str.indexOf(endStr);

String substr = str.substring(startIndex, endIndex);

`

这里的startStr是要截取的子字符串的起始标识，endStr是要截取的子字符串的结束标识。例如，如果要截取字符串"Hello, World!"中的"World"，可以使用以上代码。

5. 使用正则表达式：

`java

import java.util.regex.Matcher;

import java.util.regex.Pattern;

String str = "Hello, World!";

String pattern = "Hello, (\\w+)!";

Pattern r = Pattern.compile(pattern);

Matcher m = r.matcher(str);

if (m.find()) {

String substr = m.group(1);

}

`

这里的pattern是正则表达式，用于匹配要截取的子字符串。例如，如果要截取字符串"Hello, World!"中的"World"，可以使用以上代码。

以上是几种常用的Java截取字符串的方法。根据具体的需求和场景，选择合适的方法来截取字符串。