一、SimpleDateFormat类解析字符串

处理字符串转时间，使用SimpleDateFormat类是常见的方法之一。format()方法可以将Date类型转化为指定格式的字符串，parse()方法可以将指定格式的字符串转化为Date类型。

    String timeStr = "2020-01-01 00:00:00";
    SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
    Date date = sdf.parse(timeStr);

需要注意，SimpleDateFormat类处理字符串转时间时，格式要保证与字符串格式一致，否则会抛出ParseException异常。

二、DateTimeFormatter类解析字符串

DateTimeFormatter类也可以解析字符串，它是线程安全的，是Java 8引入的新类。

    String timeStr = "2020-01-01T00:00:00";
    DateTimeFormatter formatter = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss");
    LocalDateTime dateTime = LocalDateTime.parse(timeStr, formatter);

需要注意，DateTimeFormatter类格式化字符串时，对于月、日等位数不足两位的数，要用0补齐，例如09月。同时，T代表ISO-8601标准中的日期和时间分隔符。

三、Instant类解析字符串

Instant类也可以将字符串转化为时间，它是Java 8新增的类，提供了一种方便的处理时间的方法。

    String timeStr = "2020-01-01T00:00:00Z";
    Instant instant = Instant.parse(timeStr);

需要注意，Instant类解析字符串时，字符串要符合ISO-8601标准。同时，Z代表UTC时区的时间，如果字符串中不包含时区信息，Instant类默认按照UTC时区处理。

四、ZonedDateTime类解析字符串

ZonedDateTime类可以解析字符串，并提供了一些方便的方法来处理时区信息，它也是Java 8新增的类。

    String timeStr = "2020-01-01T00:00:00+08:00[Asia/Shanghai]";
    ZonedDateTime zonedDateTime = ZonedDateTime.parse(timeStr);

需要注意，ZonedDateTime类解析字符串时，时区信息要放在方括号中，并符合区域/城市的形式，例如[Asia/Shanghai]代表中国上海时区。

五、总结

以上几种方法都可以将字符串转化为时间，具体应用时需要根据业务需求和时间格式选择不同的方法。对于日期格式，应该根据国际标准ISO 8601的日期和时间表示法来选择。ISO 8601的日期和时间表示法的官方文档为https://www.iso.org/iso-8601-date-and-time-format.html。