在 JavaScript 中，你可以使用以下方法截取字符串的第一个字符：

　　1. 使用索引操作符 []：　　

```javascript
let str = "Hello";
let firstChar = str[0];
console.log(firstChar); // Output: "H"
```

　　2. 使用 charAt() 方法：　　

javascript
let str = "Hello";
let firstChar = str.charAt(0);
console.log(firstChar); // Output: "H"

　　关于快捷键方面，JavaScript 本身并没有提供特定的快捷键来截取字符串的第一个字符。快捷键通常是编辑器或集成开发环境(IDE)的功能，可以根据具体的编辑器或 IDE 进行设置和配置。一些常见的编辑器或 IDE 可以使用的快捷键是：

　　- Visual Studio Code: Ctrl + Shift + L

　　- Sublime Text: Ctrl + K, Ctrl + D

　　- Atom: Ctrl + F3

　　- IntelliJ IDEA: Ctrl + D

　　请注意，这些快捷键可能因编辑器版本、操作系统或个人设置而有所不同。建议查阅编辑器或 IDE 的文档或设置来了解具体的快捷键设置。