挑选鸿蒙开发培训机构时，可以考虑以下几个因素：

1. 专业能力：选择一家具备专业鸿蒙开发知识和经验的培训机构。可以查阅他们的教师背景、资质证书以及工作经历，了解他们是否有相关的鸿蒙开发项目经验或者与华为开发团队的合作经历。

2. 教学质量：重要的是选择一家提供高质量教学的培训机构。可以通过了解培训机构的教学方法、教材和实践项目等来评估他们的教学质量。还可以通过查看学生的反馈和评价，了解他们对培训机构的认可程度。

3. 课程设置：选择一个鸿蒙开发培训机构时，确保他们提供全面的课程内容，包括鸿蒙操作系统的基础知识、应用开发技巧以及实践项目等。还可以了解他们的课程是否与华为官方的鸿蒙开发文档和指南相符合，以确保所学知识的准确性和实用性。

4. 实践机会：了解培训机构是否提供实际的项目案例和实践机会，以加强学员的实际操作能力和项目经验。可以询问他们是否有合作企业或者项目，是否组织学生参与实际开发过程，这将对学员的技能提升起到重要作用。

5. 学习支持：了解培训机构是否提供学习支持和售后服务。一些机构可能提供学习资料、在线讨论区、答疑服务或者指导教师等资源，这些对学员学习的顺利进行和问题解决非常重要。

6. 成本：最后但同样重要的是考虑培训机构的费用。比较不同机构的收费标准，并确保你能够承担所选机构的费用。同时，也要注意选择性价比较高的培训机构，不仅要考虑价格，还要考虑培训机构的教学质量和实践机会等因素。

通过综合考虑以上因素，你可以挑选一个合适的鸿蒙开发培训机构来满足你的学习需求。建议在选择之前多与机构沟通、参观或试听课程，以便更好地了解他们的教学质量和适应度。