Java中可以使用Arrays类的copyOfRange方法来截取数组中的某一段数字。该方法可以根据指定的起始索引和结束索引，将原数组中的一部分元素复制到一个新的数组中。

具体的代码如下所示：

`java

import java.util.Arrays;

public class ArraySlice {

public static void main(String[] args) {

int[] originalArray = {1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10};

int startIndex = 2; // 起始索引（包含）

int endIndex = 7; // 结束索引（不包含）

int[] slicedArray = Arrays.copyOfRange(originalArray, startIndex, endIndex);

for (int num : slicedArray) {

System.out.print(num + " ");

}

}

在上述代码中，我们首先定义了一个原始数组originalArray，其中包含了数字1到10。然后，我们指定了起始索引为2（即数组中的第三个元素）和结束索引为7（即数组中的第八个元素）。接下来，我们使用Arrays.copyOfRange方法将原数组中的指定范围元素复制到新数组slicedArray中。我们使用一个循环遍历新数组并打印出截取的数字。
运行上述代码，输出结果为：

3 4 5 6 7

可以看到，截取的数字为原数组中索引为2到索引为6的元素（包含起始索引，不包含结束索引）。

需要注意的是，Arrays.copyOfRange方法会返回一个新的数组，而不会修改原始数组。如果需要修改原始数组的某一段数字，可以直接通过修改对应索引位置的元素来实现。